Хроноамперометрическое определение антиоксидантной емкости с использованием комплекса железа с 2,2’-бипиридином

Предложенный подход к определению антиоксидантов с различной гидрофильностью основан на использовании комплекса железа(III) с бипиридином в качестве модели окислителя и хроноамперометрической регистрации аналитического сигнала. Выбор окислителя обусловлен его растворимостью в водной, органической и водно-органической средах. Выбраны условия регистрации хроноамперограмм: состав фона (ацетонитрил–ацетатный буферный раствор с рН 3.6 (9 : 1)), фоновый электролит (LiClO₄), потенциал (Е = 1.25 В), время регистрации тока (80 с). Исследованы антиоксиданты, растворимые в органических и водно-органических средах: α-токоферол, кверцетин, катехин, кофейная кислота. Диапазоны определяемых концентраций составляют (0.5–4) × 10^–4 М. Определена антиоксидантная емкост ь (АОЕ) этанольных экстрактов лекарственного растительного сырья. Наблюдается высокая корреляция значений АОЕ, полученных хроноамперометрическим и спектрофотометрическим методами, но только для объектов, собственная окраска которых не вносит вклад в величину поглощения Fe(II)–бипиридинового комплекса. Применение предложенного подхода и потенциометрического метода с использованием системы K₃[Fe(CN)₆]/K₄[Fe(CN)₆] показало, что значения, полученные потенциометрическим методом, значительно ниже для большинства исследованных настоев. Таким образом, при анализе многокомпонентных объектов, содержащих вещества с различной гидрофильностью, целесообразно применение окислителей с различной растворимостью, таких как Fe(III)–бипиридиновый комплекс.